竹の子の皮をむきます

竹の子本かつを煮用に竹の子の皮を剥いていきます。
直ぐに湯掻いて一晩茹で汁の中で冷ましてから次の日に炊きます。
真っ黒い竹の子ではなくて柔らかそうな良い竹の子を使っております。