竹の子は皮を剥いて湯掻いて1晩置いてから料理に使えると面倒で手間が要りますね。
竹の子のサイズが大きくなってきましたので湯掻き竹の子もご用意しております。
お待たせしております【かつを煮】も明日から順次発送いたします。
朝掘り竹の子4/11
上が灰方町の竹の子で
下は物集女町の竹の子です。
物集女町は赤土です。
土が違うと竹の子の色味も違いますが、どちらも掘り立ては柔らかく美味しい竹の子です。
朝堀り竹の子 4/10
今朝の一部の竹の子です。
進物用も何件か発送できそうです。
湯がき用も確保しましたので、お待たせしている『かつを煮』も炊けそうです。
竹の子を茹でます
その日の朝掘り竹の子ならアクが少ないので茹でる時に糠は使わないで大丈夫です。
生の竹の子の皮を剥いて好きな大きさに切って水から茹でました。（今回は竹の子ご飯用）
途中、白い泡の様なアクが浮いてきますのでお玉などで捨てて下さい。
これなら簡単に茹でる事ができますよ。
上の写真が茹でているところで下の写真は茹で上がりです。
朝掘り竹の子4/8
進物用に喜んでいただける良い竹の子が掘れました。
少々、遅れ気味になっておりますが、お待ちいただけますと有り難いです。
朝掘り竹の子4/4
今朝の竹の子。
良いのだけを発送しております。
今、髙島屋さんの催事出店しておりますが、毎年この時期に老舗の有名店さんが竹の子を販売されています。見せていただくと、小さめの2本で1万円❗️綺麗な竹の子ではありますが、高い❗️
三番屋なら3000円くらいです。うちが安過ぎるのですね。
